Yeboah comenzó a jugar al fútbol a los 12 años en el Kotoko Babies, filial del Kumasi Asante Kotoko. Consagrándose como uno de los mejores jugadores de su equipo, lideró a Kumasi Cornestones a la clasificación de la competición africana del oeste (WAFU) en 1986. Posteriormente, ficharía por el Okwahu Utd, donde permanecería hasta 1988.
Ese año, fue contratado por el 1. FC Saarbrücken, conjunto de la segunda división alemana. Este traspaso fue histórico, ya que se convirtió en el segundo jugador de raza negra en jugar en la Bundesliga tras Anthony Baffoe, también de Ghana.
En Frankfurt, Yeboah se desapó como futbolista, dejando claro su tremendo olfato goleador, siendo el máximo artillero de la liga en la temporada 1992/93, compartiendo dicho honor con Ulf Kirsten, ambos anotando 20 goles. Con ello, Yeboah se convirtió en el primer jugador de color en ser el máximo goleador de la Bundesliga. En la temporada siguiente, volvió a demostrar su nivel de cara a puerta, siendo nuevamente el máximo goleador con 18 tantos, esta vez compartiéndolo con Stefan Kuntz.
Por entonces, Yeboah era uno de los jugadores más prominentes de la liga alemana, hasta que su carrera en el Eintrach dio un giro tras la llegada al banquillo de Jupp Heynckes, con el que tuvo muchas diferencias incluso relacionadas con su raza. Tras el apoyo de los directivos al entrenador, Yeboah tuvo que buscarse la vida fuera de Frankfurt, fichando en 1995 por el Leeds United de la Premier League.
Su paso por Inglaterra fue dulce, siendo recordado en parte por sus fantásticos goles ante el Wimbledon (posteriormente votado como el mejor gol de la temporada) y Liverpool, y su hat-trick ante el AS Mónaco en la Copa de la UEFA. En su primera campaña, Yeboah fue elegido el mejor jugador de la temporada del Leeds United, siendo primer no-británico en conseguirlo.
Debido al nivel mostrado en el Leeds, el Eintrach Frankfurt quiso repescarle de nuevo tras la marcha de Heynckes, pero las pretensiones económicas exigidas por el conjunto inglés no eran demasiado viables para los alemanes, que lógicamente se arrepentían de su error de traspasarle. Tras marcar 33 tantos en 62 partidos, Yeboah dejó el Leeds en 1997 para fichar por el Hamburgo, donde anotó 28 goles en 100 encuentros, lejos de mostrar su mejor rendimiento.
En 2001, Yeboah decidió marcharse al Al-Ittihad de Catar en vistas de un retiro dorado. En el conjunto asiático ganó la liga y la copa doméstica, siendo nombrado el mejor jugador de la temporada. En 2002 y con 36 años, decidió colgar las botas tras una carrera más que brillante.
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